domenica 16 aprile 2017

Torta fredda fragole, panna e crema pasticcera


#DessertSenzaCottura

Questo è il secondo dei dessert freddi che ho preparato per Pasqua. La torta fragole e panna è un classico ma la versione fredda, senza cottura vi assicuro che non è da sottovalutare.



Ingredienti

250 gr di fragole
500 ml di panna da montare
200 gr di biscotti secchi
120 gr di burro

Per la crema pasticcera

1 l di latte
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di farina 
la buccia di un limone
1 bustina di vanillina
100 gr di zucchero


Ho preparato la crema pasticcera mettendo tutti gli ingredienti a freddo in ina mentola, mescolando continuamente a fuoco medio. Nel caso proprio non riusciate ad eviare che si formino grumi, per rimediare usate un frullatore ad immersione. Ho tritato i biscotti, fuso il burro, amalgamato il tutto e foderato il fondo di una teglia rotonda con il composto ottenuto. Ho messo la teglia in frigo per un quarto d'ora circa. Nel frattempo ho lavato e affettato le fragole, una parte di esse, equivalente a circa 5o gr l'ho tagliata a pezzi più piccoli. Ho montato la panna. Ho ricoperto il fondo di biscotti con la crema pasticcera e le fragole tagliate a pezzi più piccoli. Ho sovrapposto uno strato molto abbondante di panna montata ed ho sistemato le fragole tagliate a fette.  Ho messo il dessert prima un po' in frezeer e poi in frigo.


Torta fredda con ovetti e crema al cioccolato

#DessertSenzaCottura

Quest'anno per Pasqua ho deciso di aggiungere ai dolci della tradizione un paio di torte fredde. Questa è la prima.



Ingredienti

250 gr di panna da montare
100 gr di biscotti ai cereali per la base
70 gr di burro
una confezione di ovetti di cioccolato ricoperti di zucchero

Per la crema al cioccolato

una bustina di cacao amaro da 75 gr
100 gr di zucchero
500 ml di latte
2 cucchiai di farina
1 tuorlo d'uovo


Per prima cosa ho preparato la crema al cioccolato mettendo tutti gli ingredienti insieme a freddo in un pentolino e mescolando a fuoco medio continuamente per evitare grumi. Ho fuso il burro a fuoco bassissimo in un altro pentolino e vi ho inserito i biscotti frantumati amalgamando il tutto. Con questo composto ho ricoperto il fondo di una teglia rotonda che poi ho messo in frigo. Nel frattempo ho montato la panna. Ho ricoperto il fondo di biscotti con la crema al cioccolato su cui ho sovrapposto un abbondante strato di panna montata. Ho sistemato gli ovetti e ho messo il dessert prima un po' in freezer e poi in frigorifero.



sabato 1 aprile 2017

Rustico agli spinaci


#LeMieRicette

Se cercate una soluzione per la cena, facile, veloce e gustosissima, provate questo rustico che in realtà è perfetto anche per accompagnare un aperitivo con gli amici.





Ingredienti

2 basi di pastasfoglia rotonde
250 gr di spinaci surgelati
50 gr di prosciutto crudo
100 gr di emmental
olio extravergine di oliva
sale


La preparazione è estremamente semplice. Ho fatto appassire gli spinaci con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e li ho lasciati raffreddare. ho ricoperto una telia rotonda con uno dei due dischi di pastasfoglia su cui ho sistemato per prima cosa le fettine di emmental poi il prosciutto crudo e per ultimi gli spinaci. ho ricoperto il tutto con il secondo disco di pastasfoglia, ho bucherellato la superficie con una forchetta, ho arrotolato i bordi e ho infornato a 180° per una mezzoretta. Servire tiepido.


lunedì 20 marzo 2017

Torta fredda con crema all'arancia

#Dessert

Con l'arrivo della primavera innauguriamo la stagione dei dessert freddi, senza cottura, i miei preferiti in assoluto. Ho preparato una deliziosa torta fredda, non commetto l'errore di chiamarla cheesecake perchè non sarebbe corretto visto che non ho utilizzato alcun tipo di formaggio.



Ingredienti

Per la crema all'arancia

50 gr di fecola di patate (o farina)
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 l di latte
50 gr di burro
1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata

Per la base

100 gr di biscotti secchi tritati
70 gr di burro fuso

Per la decorazione

200 ml di panna da montare
la buccia di un'arancia grattugiata

Per prima cosa ho tritato i biscotti, ho fuso il burro, li ho amalgamati fino ad ottenere un composto con il quale ho foderato la base di una tortiera e che ho lasciato riposare in freezer per una mezzoretta.


Ho preparato la crema mettendo in una pentola farina e uova ed ho diluito il composto versando il latte a filo, escolando sempre.  Ho incorporato 25 gr di burro, precedentemente ammorbidito, lo zucchero ed un pizzico di sale. Ho messo il tutto sul fuoco a fiamma medio alta ed ho scaldato per qualche minuto continuando a mescolare. Ho incorporato il resto del burro e la buccia di arancia grattugiata. Una volata pronta l'ho lasciata raffreddare.Nel frattempo ho montato la panna.



Ho ricoperto la base della torta con la crema all'arancia e poi con abbondante panna montata ed ho spolverizzato la superficie, livellata con una spatola, col la buccia d'arancia grattugiata.
Solitamente questo genere di dessert va tenuto circa 3 ore in frigorifero prima di consumarlo, io ho l'bitudine di tenerlo un'oretta in freezer prima di passarlo in frigo.




sabato 18 marzo 2017

Spaghetti con pesto aromatizzato all'arancia


#LeMieRicette

Questa più che una ricetta è un consiglio, un'idea, un suggerimento per rendere più sfizioso e particolare un condimento pronto che uso quando davvero ho pochissimo tempo e devo cucinare "al volo". Nonostante la fretta non ho potuto fare a meno di condividerla con voi.



Ingredienti
per 4 persone

350 gr di spaghetti
200 ml di pesto pronto
1 arancia bionda e succosa
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale (per la pasta)



Ho fatto imbiondire l'aglio in pochissimo olio extravergine di oliva, non più di un cucchiaino, in una casseruola, vi ho versato e fatto scaldare il pesto, ho aggiunto il succo di un'arancia e ho fatto addensare un po'. Contemporaneamente ho cotto gli spaghetti, li ho scolati e li ho fatti amalgamare con il condimento a fuoco bassissimo. Il succo dell'arancia oltre ad aromatizzare deliziosamente questo primo elimina il retrogusto un po' troppo olioso che spesso ha il pesto confezionato.

venerdì 10 marzo 2017

Fagioli e rape


#BarInCucina

Oggi vi posto un'altra ricetta della cucina tpica barese, una ricetta povera con pochi ma salutari ingredienti, particolarmente leggera perchè prevede l'uso dell'olio extravergine di oliva a crudo. Fagioli e rape è un piatto molto amato nella mia famiglia perchè fa parte delle nostre tradizioni da sempre.



Ingredienti

1 kg di rape
500 gr di fagioli cannellini secchi
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale
pepe (facoltativo)
limone (facoltativo)

I fagioli vanno messi a bagno la sera prima e poi fatti cuocere con uno spicchio d'aglio, coperti d'acqua, meglio non salarli subito ma a metà cottura. Per quanto riguarda le rape lascio solo le foglie più tenere e le cime per cui sappiate che della quantità di partenza ne rimane circa la metà. Una volta lavate le faccio lessare, senza esagerare, in abbondante acqua salata. I due ingredienti vanno impiattati insieme ma separatamente, come da foto ed irrorati generosamente di olio extravergine di oliva. E' in uso anche se non tutti lo fanno, spolverare con un po' di pepe nero i fagioli e irrorare con il succo di limone le rape.



lunedì 6 marzo 2017

Calzone di cipolla

#BarInCucina

Il calzone di cipolla è una delle specialità della cucina barese più amate da noi in Puglia. Anche se generalmente, come tradizione vuole, si prepara durante il periodo di carnevale personalmente amo gustarla tutto l'anno o perlomeno nei periodi in cui è possibile trovare le cipolle lunghe da noi dette anche sponsali. Gli ingredienti base restano sempre gli stessi, su questo non si transige ma, ogni famiglia  barese ha un suo ingrediente speciale da aggiungere, nella mia si usa l'uva passa. Ci sono anche due versioni di impasto, con o senza lievito, io preferisco la seconda.



Ingredienti

1 kg di cipolle lunghe
500 gr di farina 00
75 ml di olio extravergine di oliva per l'impasto
olio extravergine di oliva per ungere il calzone
200 gr di olive in acqua
200 gr di uva passa
4 o 5 filetti di acciuga
sale


Impasto

Disporre la farina a fontana sul tavoliere, fare un buco al centro e versarvi acqua, un cucchiaio di sale e l'olio. Lavorare l'impasto finchè non risulti liscio, formare una palla e tagliare su ti essa una specie di croce con un coltello, coprirlo e lasciarlo riposare per una trentina di minuti.
Il tavoliere è per l'appunto una tavola di legno con i bordi tranne che sul davanti che da noi si unsa per preparare ogni tipo di impasto tranne quelli piuttosto liquidi. E' possibile usare anche un tavolo di legno, mai di marmo perchè è freddo cosa che impedirebbe all'impasto di stendersi bene.

Ripieno

Pulire e affettare le cipolle quindi farle stufare con un po' d'olio a fuoco basso per una quindicina di minuti dopodichè aggiungere le olive denocciolate e i filetti di acciuga sminuzzati e far cuocere per altri dieci minuti. Solo a fine cottura aggiungere l'uva passa.

Dividere l'impasto in due parti uguali e stendere due dischi con il mattarello. Ungere una telia con l'olio e posare il primo disco di pasta, riempirlo con la farcitura e chiudere con l'altro arrotolando bene i bordi per impedire la fuoriuscita degli ingredienti durante la cottura. Bucherellare la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° per una trentina di minuti finchè la superficie non diventi dorata.


sabato 4 marzo 2017

Troccoli con salsiccia, funghi e peperoni

#LeMieRicette

Non c'è niente che mi metta più di buonumore che trascorrere il mio tempo in cucina sperimentando nuove ricette. Chi passa di qui spesso avrà notato senz'altro che amo particolarmente i primi piatti con i quali riesco ad esprimere la mia creatività al meglio e poi diciamocela tutta, la pasta è sempre la pasta. Ecco cosa vi propongo oggi.



Ingredienti
per 6 persone

500 gr di troccoli
300 gr di salsiccia
200 gr di funghi champignon
2 peperoni, 1 verde, 1 rosso
2 cucchiai di salsa
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale

Ho pulito e affettato i funghi longitudinalmente. Ho lavato, mondato e tagliato i peperoni a listarelle. Ci tengo a precisare che non c'è un motivo particolare legato al gusto che mi spinge ad usare peperoni di colore diverso, la vera ragione è che ci tengo molto anche all'aspetto cromatico e per me accostare colori che stanno bene insieme non ha meno importanza di trovare ingredienti che leghino tra loro. In una casseruola capiente dai bordi bassi ho fatto rosolare la salsiccia precedentemente tagliata in pezzi da 3 cm circa insieme allo spicchio d'aglio e un po' di olio extravergine di oliva. Quando la salsiccia era a metà cottura ho aggiunto funghi e peperoni, ho lasciato cuocere una decina di minuti prima di incorporare la salsa e salare per poi procedere con altri 15 minuti di cottura a fuoco medio. In contemporanea ho lessato i troccoli che poi ho versato nella casseruola con il condimento. Ho lasciato che il tutto si amalgamasse ed ho impiattato.


giovedì 2 marzo 2017

Doppio hamburger farcito con spinaci e mozzarella


#LeMieRicette

Buongiorno a voi che girovagate nel mio blog, oggi ho deciso di dedicarmi completamente alla cucina almer quanto riguarda la mattinata e di creare tante ricette da proporvi. La prima a cui ho pensato è questo sostanzioso secondo a base di carne reso ancor più gustoso dall'aggiunta di due ortaggi, spinaci e carote.



Ingredienti
per 4 persone

8 hamburger
500 gr di spinaci surgelati
200 gr di mozzarelle
200 gr di carote
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale pepe

Per prima cosa ho passato gli spinaci in padella con un po' di olio extravergine di oliva, verso fine cottura ho salato e aggiunto le mozzarelle tagliate a dadini. Ho pulito e tagliato a rondelle le carote e le ho fatte appassire in un'altra padella con un cucchiaio d'olio, un pizzico di pepe e prezzemolo tritato. Ho cotto gli hamburger alla griglia quindi ne ho ricoperti la metà con gli spinaci, ho posato su ognuno di essi un altro hamburger e ancora un po' di spinaci. Ho impiattato ponendo l'hamburger al centro di ogni piatto con le carotine al lato. Se volete servirli ben caldi, con la mozzarella che resti filante, ponete ogni piatto per 30 secondi in microonde prima di portarlo in tavola. Buon appetito!








martedì 28 febbraio 2017

Scaloppine con contorno di mele alla glassa di limone e patate alla curcuma


#LeMieRicette

Oggi ho in serbo per voi un secondo piatto a base di carne che potrei definire equilibrato e completo perchè prevede come contorno mele e patate ovviamente preparate separatamente ed in modo diverso. Il risultato è un piatto davvero gustoso con un tocco raffinato che stupirà senz'altro i vostri commensali, i miei hanno molto gradito.



Ingredienti

500 gr di scaloppine (vitello o maiale)
2 mele rosse
4 patate grandi
mezzo bicchiere di vino bianco
glassa al limone
curcuma in polvere
pepe
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale


Ho affettato sottilmente le mele e le ho messe a riposare con un po' di succo di limone per non farle annerire. Ho pulito e affettato le patate e le ho fatte rosolare in olio extravergine di oliva aggiungendo curcuma in polvere, sale, pepe e prezzemolo tritato fino ad avvenuta cottura. Ho fatto leggermente appassire le fettine di mela in padella con un goccio d'olio ed ho abbondantemente irrorato con la glassa al limone. In contemporanea ho fatto saltare le scaloppine in un'altra padella, le ho leggermente salate  e le ho fatte sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Ho impiattato il tutto come da foto.


venerdì 24 febbraio 2017

Trpoline pesto, gorgonzola piccante, noci e castagne arrosto

#LeMieRicette

#LeMieRicette

Tripoline al pesto? Sì ma con più gusto con l'aggiunta di gorgonzola piccante, noci e castagne arrosto. Originale, semplice e veloce come la maggior parte delle mie ricette, provatela.


Ingredienti
per 4 persone

350 gr di tripoline
100 gr di gorgonzola piccante
1 vasetto di pesto da 80 gr circa
una decina di noci
una decina di castagne
olio extravergine di oliva
sale (solo per la cottura della pasta)

Ho arrostito le castagne e le ho sbucciate. Ho aperto le noci ed ho tritato finemente i gherigli. Ho scaldato il pesto in una casseruola con un goccio di olio extravergine di oliva, ho aggiunto il gorgonzola tagliato a tocchetti (non ho salato) e quando il tutto si è amalgamato ho incorporato castagne e noci. Ho continuato la cottura a fuoco bassissimo per un paio di minutile tripoline che ho cotto in contemporanea.



lunedì 20 febbraio 2017

Fusilli con fagioli borlotti, pancetta e rucola


 #LeMieRicette

Farneticando, farneticando, ho creato per voi un'altra delle mie ricettine rustiche, golose e velocissime. Date un'occhiata e fatemi sapere se vi è piaciuta,



Ingredienti
per 4 persone

350 gr di fusilli
400 ml di fagioli borlotti
100 gr di pancetta a cubetti
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaio di salsa
1 dado vegetale
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale

Per prima cosa ho pulito la rucola lasciando solo le foglioline migliori che ho lavato accuratamente. Ho dorare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva ed ho aggiunto la pancetta che ho fatto rosolare ben bene. Ho incorporato i fagioli (io usato quelli in lattina), un cucchiaio di salsa, il dado vegetale, mezzo bicchiere d'acqua ed ho lasciato cuocere per un quarto d'ora circa a fuoco medio. Nel frattempo ho lessato la pasta in abbondante acqua salata. Ho aggiunto la rucola al condimento e vi ho versato lapsta ben scolata, ho amalgamato ed ho servito.





giovedì 16 febbraio 2017

Fave e cicorie

#BarInCucina

Oggi vi presento una ricetta della tradizione barese. Si tratta di un piatto povero anzi poverissimo ma gustoso e genuino ancor oggi molto apprezzato da chi ama i piatti semplici della cucina tradizionale.



Ingredienti
per 6 persone

1 kg di cicorie
500 gr di fave secche
olio extravergine di oliva
sale


Per la realizzazione di questa ricetta le fave vanno messe a bagno in acqua la sera prima per farle ammorbidire. Alcuni aggiungono un pizzico di bicarbonato per velocizzare il processo, io preferisco di no. Le fave vanno poi cotte in acqua leggermente salata finchè non raggiungono una consistenza cremosa ma molto compatta. La cicoria va divisa in cimette, lavata e fatta cuocere in abbondante acqua leggermente salata. i due ingredienti vanno serviti insieme occupando ognuno una metà del piatto, irrorati generosamente di olio extravergine di oliva. La pericolosità di questa ricetta consistenel fatto che si accompagna meravigliosamente al pane casereccio.


lunedì 13 febbraio 2017

Tagliatelle pomodoro, funghi e rucola, alla besciamella


#LeMieRicette

Le Tagliatelle ai funghi generalmente si fanno con la panna e sono completamente in bianco, la mia versione invece prevede la besciamella al posto della panna e due ingredienti in più, pomodoro e rucola.



Ingredienti
per 6 persone

500 gr di tagliatelle fresche
200 gr di funghi champignon
1 mazzetto di rucola
400 gr di pomodori a pezzetti in barattolo
100 ml di besciamella
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale


Ho pulito e lavato la rucola. Ho mondato e tagliato longitudinalmente i funghi, li ho fatti rosolare insieme ad uno spicchio d'aglio e olio extravergine di oliva. Ho aggiunto il pomodoro, ho salato e lasciato cuocere per un quarto d'ora quindi ho aggiunto la rucola. Solo a fine cottura ho introdotto la besciamella. Contemporaneamente ho bollito le tagliatelle che in seguito ho incorporato al condimento. Questo primo piatto va gustato caldissimo altrimenti la besciamella si rapprende.


martedì 7 febbraio 2017

Fusilli avellinesi con funghi, salsiccia e lenticchie


#leMieRicette

Quella che vi propongo oggi è una ricetta piuttosto ricca e sostanziosa, particolarmente adatta ai mesi freddi quando il nostro organismo ha un maggior bisogno di calorie, comunque semplice e genuina.



Ingredienti
per 6 persone

500 gr di fusilli avellinesi freschi
300 gr di salsiccia
200 gr di funghi champignon
400 gr di lenticchie
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
peperoncino
sale
 
 Ho tagliato la salsiccia in pezzi lunghi 3/4 cm e li ho rosolati inuna capiente padella con uno spicchio d'aglio ed un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, in seguito ho aggiunto le lenticchie. Ho usato quelle in scatola perchè l'idea di questa ricetta mi è venuta in tarda mattinata e non avevo tempo di mettere a bagno le lenticchie secche. Ho amalgamato il tutto, ho versato un mezzo bicchiere d'acqua, ho aggiustato di sale e insaporito con una punta di peperoncino ed ho lasciato cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora circa. In contemporanea ho mondato e tagliato longitudinalmente i funghi e li ho fatti appassire in un'altra padella con olio, sale e prezzemolo tritato. A cottura ultimata ho versato i funghi nella padella contenente lenticchie e salsiccia ed ho fatto cuocere per altri cinque minuti mentre bollivano i fusilli in abbondante acqqua salata. Ho versato la pasta nel condimento ed ho amalgamato per bene per circa due minuti, a fuoco basso.
 


giovedì 2 febbraio 2017

Farfalle pesto, pomodoro e salmone

#LeMieRicette

Ricetta gustosissima, semplice e veloce che vi consiglio di provare.







Ingredienti
per 6 persone

500 gr di farfalle
100 gr di salmone sottovuoto
1 confezione di pesto pronto da 80/90 gr
1 barattolo di pomodori a pezzetti da 400 gr
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale


Ho tagliato il salmone a striscioline e l'ho fatto rosolare leggermente con lo spicchio d'aglio e l'olio extravergine di oliva, ho aggiunto il pomodoro a pezzetti ed ho lasciato cuocere per un quarto d'ora. Ho incorporato il pesto aggiungendo un pizzico di sale ed ho continuato la cottura per altri dieci minuti. In contemporanea ho cotto le farfalle in abbondante acqua salata, le ho scolate ed incorporate al condimento.
Fatemi sapere se vi sono piaciute.




martedì 31 gennaio 2017

Spaghetti tonno, peperoni e pomodori secchi

#LeMieRicette

Spaghetti, che passione! Ecco a voi un'altra ricetta sfiziosissima con il formato di pasta più amato dagli italiani.



Ingredienti
per 4 persone

350 gr di spaghetti
200 gr di peperoni cornetti verdi
100 gr di pomodori secchi
1 scatoletta di tonno sottolio da 80 gr
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale

Ho lavato e affettato i peperoni, sminuzzato grossolanamente i pomodori secchi e ho fatto rosolare entrambi con olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio. Ho aggiunto in seguito i pomodori a pezzetti, ho aggiustato di sale ed ho lasciato cuocere per un quarto d'ora circa. Ho lessato gli spaghetti, li ho amalgamati al condimento ed ho servito.








mercoledì 25 gennaio 2017

Pipe rigate con salmone e peperoni

#LeMieRicette

Una ricettina semplice e veloce da proporre in tavola quando non avete molto tempo da dedicare ai fornelli ma desiderate gustare un buon primo piatto.



Ingredienti
per 4 persone

359 gr di pipe rigate
100 gr di salmone sottovuoto
2 falde di peperone, 1 rossa, 1 gialla
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
sale

Ho tagliato le falde di peperone in pezzi molto sottili della lunghezza di 2- 3 centimetri. Ho tagliato il salmone a striscioline. Ho fatto rosolare i peperoni in padella per un paio di minuti con uno spicchio d'aglio ed olio extravergine di oliva quindi ho aggiunto il salmone e ho fatto leggermente rosolare anch'esso a fuoco basso, facendo in modo che restasse rosa. Ho aggiunto la panna, poca acqua, ho amalgamato, sistemato di sale e fatto cuocere per 5 minuti circa, sempre a fuoco basso. Ho spolverizzato con il prezzemolo tritato ed ho servito.


venerdì 13 gennaio 2017

Tagliatelle paglia e fieno con broccoli e salsiccia


#LeMieRicette

Stamattina mi sono svegliata con il desiderio di preparare qualcosa di buono per pranzo, un piatto speciale, così pian piano questa ricetta ha preso forma nella mia mente. Ho deciso di condividerla con voi.


Ingedienti
per 4 persone


300 gr di tagliatelle paglia e fieno
250 gr di salsiccia
500 gr di broccoli
200 gr di mozzarelle
vino bianco
1 dado vegetale
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale

Ho pulito, tagliato a cimette e lavato accuratamente i broccoli, li ho scolati e li ho fatti appassire in una casseruola con uno spicchio d'aglio e un po' d'olio, ho aggiunto il dado vegetale, mezzo bicchiere d'acqua ed ho lasciato cuocere fino all'assorbimento del liquido in eccessso. Ho fatto rosolare  la salsiccia in padella lasciando i capi interi e l'ho fatta sfumare con due dita di vino bianco. Ho tagliato i capi in pezzi non molto piccoli e li ho aggiunti al broccolo. Ho fatto cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, le ho scolate e incorporate al condimento. Ho aggiunto le mozzarelle tagliate a dadini, ho mescolato e impiattato. E' un primo che va gustato molto caldo altrimenti la mozzarella non è più filante.