Torta arancia e cioccolato

#Dolci

Se vi siete svegliati con la voglia di dolci siete capitati nel posto giusto. Oggi vi mostro la torta che ho preparato per il compleanno di mia figlia, un pan di spagna molto semplice farcito con crema all'arancia e crema al cioccolato, ricoperto con cioccolato fondente fuso.

Ingredienti

Per il pan di spagna

5 uova

175 gr di zucchero

150 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

la buccia grattugiata di 1 limone

Per la crema all'arancia

1 l di latte

1 uovo intero + 1 tuorlo

50 gr di farina

50 gr di burro

50 gr di zucchero

il succo di 1 arancia

la buccia grattugiata di 1 arancia

Per la crema al cioccolato

1/2 litro di latte

1 tuorlo d'uovo

2 cucchiai di farina

50 gr di zucchero

50 gr di cioccolato amaro in polvere

Per la ricopertura

1 tavoletta da 200 gr di cioccolato fondente

la buccia di 1 arancia grattugiata

Ho preparato il pan di spagna con una ricetta base molto semplice. Ho montato zucchero, uova e buccia di limone grattugiata con uno sbattitore elettrico (prima o poi mi comprerò una planetaria) a velocità massima per 15 minuti circa. Più a lungo si montano questi ingredienti più soffice sarà il pan di spagna. Ho unito sia la farina che la fecola di patate setacciandole, mescolando a velocità bassa. Ho imburrato e infarinato una teglia da 22 cm e vi ho versato il composto. Ho infornato a 180° per una ventina di minuti e l'ho lasciato raffreddare.
Ho preparato la crema all'arancia mettendo tutti gli ingredienti a freddo in una casseruola, mescolando a fuoco medio finchè la crema non ha raggiunto la consistenza desiderata.
Ho preparato la crema al cioccolato con lo stesso procedimento della crema all'arancia.
Ho tagliato il pan di spagna in tre strati che ho bagnato con il succo di un'arancia. Sul primo strato ho versato la crema al cioccolato, sul secondo quella all'arancia ed ho assemblato la torta.
Ho sciolto la stecca di cioccolato fondente a bagnomaria ed ho ricoperto con il cioccolato fuso la superficie della torta spolverandola con la buccia di un'arancia grattugiata,
Mia figlia l'ha gradita moltissimo e non solo lei...
Piccolo consiglio, se vi piacciono i dolci dal gusto un po' alcoolico invece di bagnare il pan di spagna con il succo di un'arancia provate ad usare il Cointreau, lega perfettamente con la crema all'arancia.