Spaghetti con fantasia di ortaggi e pomodorini

#LeMieRicette

Anche nei periodi più caldi dell'anno non riesco a fare a meno di un buon primo ma cerco di realizzare ricette leggere che siano comunque ricche di gusto, cosa abbastanza facile d'estate perchè la natura in questo periodo offre una miriade di ortaggi deliziosi con cui sbizzarrirsi in cucina.

Ingredienti

per 6 persone

500 gr di spaghetti

1 piccola melanzana

1 peperone verde

1 zucchina

una manciata di fagiolini

200 gr di pomodorini

olio extravergine di oliva

sale

Ho lavato gli ortaggi ed ho tagliato melanzana, peperone e zucchina a listarelle, ho spuntato i fagiolini ed ho fatto rosolare il tutto in padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio. Ho lavato e tagliato a metà i pomodorini e li ho incorporati al condimento, ho salato e lasciato cuocere per un quarto d'ora circa. Nel frattempo ho lessato gli spaghetti. Una volta pronti li ho fatti saltare in padella insieme al condimento, mescolando bene ed ho servito.

A pranzo con "Il Matterello"

#LeMieRicette #Collaborazioni

Oggi ho avuto il piacere di gustare un ottimo pranzo, reso particolarmente prelibato da due prodotti gentilmaente offertimi dal pastificio artigianale Il Matterello, i Tortelloni di ricotta e spinaci e l'Insalata di Riso.

Ho condito i Tortelloni di ricotta e spinaci ottenuta con un sugo semplice di pomodoro (salsa, olio extravergine di oliva, aglio o cipolla) e besciamella, alla quale ho dato un tocco di originalità aggiungendo una manciata di pistacchi tritati grossolanamente.

I Tortelloni, sebbene teneri e morbidi, hanno tenuto benissimo la cottura, senza aprirsi come spesso capita alla pasta fresca ripiena. Ho gradito molto il ripieno delicatissimo. Un prodotto la cui qualità si nota immediatamente.

L'Insalata di riso è un piatto pronto che ho gustato senza aggiungere nulla perchè grazie al farro  ha un gusto molto particolare, diverso da quello delle insalate di riso tradizionali che ho molto apprezzato perchè amo provare cibi insoliti e sapori non convenzionali. Anche in questo caso la qualità salta agli occhi anzi al palato.

Il Matterello è un pastificio artigianale, nato nel 1997 in quel di Modena, che da sempre ha puntato sulla qualità dei suoi prodotti. Alle origini era un piccolo laboratorio che produceva esclusivamente tortellini e tortelloni confezionati a mano, attualmente, grazie a nuove tecnologie, produce a ciclo continuo paste artigianali, piatti pronti, l'emiliana e paste integrali mantenendo invariato lo standard qualitativo originario.

Il Matterello Pasta Fresca Artigianale

Via Verica 67

41026 Pavullo nel Frignano Modena

info@ilmatterellopastafresca.it

ilmatterellopastafresca.it

https://www.facebook.com/ilmatterellosrl/

Melanzana alla pizzaiola

#LeMie Ricette

Vi propongo una ricetta che può essere condiderata sia un secondo piatto che un contornon semplice e veloce,

Ingredienti

1 kg di melanzane

3 o 4 pomodorini

grana grattugiato

olio extravergine di oliva

prezzemolo tritato

aglio

sale

Per questo piatto che va cucinato in padella o in una casseruola dai bordi bassi sono previsti due strati di melanzane. Oliate il fondo della padella, aggiungete formaggio, pomodorini, prezzemolo tritato e sale, dispomete il primo strato di melanzane e condite nuovamente con gli stessi ingredienti usati in precedenza. Coprite il tutto con il secondo strato di melanzane e conditelo come il precedente. Fate cuocere il tutto per una trentina di minuti con il coperchio, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.