Spaghetti con zucca, pomodorini e trito di basilico, prezzemolo e menta

#LeMieRicette

Un primo piatto che ha il gusto della semplicità, fresco e leggero, profumatissimo.

Ingredienti

per 4 persone

400 gr di spaghetti

200 gr di zucca gialla

una manciata di pomodorini

basilico

prezzemolo

menta

olio extravergine di oliva

aglio

sale

Ho fatto dorare l'aglio nell'olio extravergine di oliva, vi ho aggiunto la zucca tagliata a cubetti ed ho cotto a fuoco medio per una decina di minuti. Ho incorporato i pomodorini tagliati a metà, ho salato ed ho lasciato cuocere ancora per dieci minuti quindi ho versato nel condimento gli spaghetti preparati contemporaneamente, ho amalgamato a fuoco bassissimo, ho impiattato cospargendo su ogni porzione un trito di basilico, prezzemolo e menta.

Farfalle in crema di avocado, ricotta e zucca, aromatizzate allo zenzero

#LeMieRicette

Quella che vi propongo oggi è una ricetta delicata per via della crema di ricotta, avocado e zucca ma anche molto aromatica grazie allo zenzero fresco e al prezzemolo. Un mix di sapori particolarmente gustoso e ben riuscito per un primo piatto non convenzionale.

Ingredienti

per 6 persone

500 gr di farfalle

1 acocado maturo

200 gr di ricotta

200 gra di zucca 

zenzero fresco

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

peperoncino in polvere

1 spicchi d'aglio

sale

Ho tagliato la zucca a dadini e l'ho fatta rosolare con uno spicchio d'aglio e olio extravergine di oliva a fuoco medio finchè non è diventata morbida. Ho pulito l'avocado e l' ho tagliato in piccoli pezzi. Ho amalgamato in una casseruola zucca, ricotta e avocado insaporendo con un pizzico di sale. Ho cotto la pasta e l'ho versata nella casseruola mescolando a fuoco basso. Ho impiattato guarnendo con zenzero fresco grattugiato e prezzemolo tritato.