Peperoni alla senape

#LeMieRicette

Mi piacciono moltissimo i peperoni ripieni ed ogni volta che li preparo voglio che abbiano un tocco diverso, un gusto nuovo perchè non amo dare nulla per scontato. Questa volta li ho cucinati così

Ingredienti

per 4 persone

2 peperoni rossi

pangrattato

olive verdi e nere

capperi

salsa alla senape

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

sale

Ho lavato i peperoni, li ho asciugati e li ho tagliati a metà. Ho preparato il rpieno con pangrattato, olive verdi e nere tagliate a rondelle, capperi. prezzemolo tritato, un po' d'olio, un pizzico di sale e salsa alla senape, ho amalgamato tutti gli ingredienti per bene ed ho riempito le quattro metà dei peperoni, su ognuna ho cosparso dell'altra salsa alla senape. Ho adagiato i peperoni in una telia ricoperta di carta da forno e li ho fatti cuocere a 180° per una ventina di minuti. Provateli, sono molto stuzzicanti.

Paccheri con tonno, carciofi e peperone giallo, aromatizzati all'arancia

#LeMieRicette

Anche oggi ho in serbo per voi uno dei primi piatti ideato e preparato da me durante le recenti festività anche questo nolto apprezzato dai miei commensali.

Ingredienti

per 6 persone

500 gr di paccheri

4 carciofi

1 peperone giallo

2 scatolette di tonno

1 arancia bionda

olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

sale

Ho pulito e tagliato i carciofi a fettine sottilissime mentre il peperone a listarelle, ho fatto imbiondire l'aglio nell'olio extravergine di oliva e vi ho versato sia i carciofi che il peperone. Ho proseguito la cottura finchè i due ortaggi non sono risultati morbidi, ho inserito il tonno mescolando il tutto con cura. A questo punto ho tagliato l'arancia a metà, ho spremuto il succo di una delle due parti sul condimento e l'ho lasciato sfumare. A cottura ultimata ho aggiunto abbondante prezzemolo tritato e ho versato i paccheri lessati in contemporanea. Ho guarnito ogni piatto con una fettina di arancia tagliata a spicchi.

Gnocchi con salmone, broccoli ed emmental, noci e melagrana

#LeMieRicette

Ben ritrovati, spero che abbiate passato un sereno e felice Natale in compagnia delle persone che amate. Per rimanere in tema vi propongo un primo piatto che ho preparato durante le festività appena trascorse che ha riscosso non poco successo tra amici e parentado.

Ingredienti

per 10 persone

1 kg di gnocchi

200 gr di salmone sottovuoto

500 gr di broccoli

200 gr di emmental

una decina di noci

mezza melagrana

olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

sale

Ho mondato e lavato i broccoli e li ho lasciati appassire in una capiente padella dai bordi alti con uno spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, uno o più bicchieri d'acqua e sale qb. Quando l'acqua è stata assorbita e i broccoli hanno raggiunto la giusta cottura ho aggiunto il salmone tagliato a listarelle. Ho fatto bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata finchè non sono saliti a galla quindi li ho scolati e li ho versati nella padella. Ho tagliato a cubetti l'emmental  e l'ho aggiunto al resto degli ingredienti insieme alla maggior parte dei chicchi della mezza melagrana. Ho amalgamato bene a fuoco basso ed ho aggiunto altri chicchi di melagrana su ogni porzione.

Finocchietti con capperi e acciughe

#BarInCucina

I finocchietti con capperi e acciughe sono un piatto che noi baresi usiamo preparare durante le festività natalizie sia che il pasto sia a base di pesce che di carne. La ricetta è quella che faceva mia nonna che mi riporta indietro nel tempo quando il Natale aveva quella magia che solo i più piccoli riescono a cogliere.

Ingredienti

1 kg di finocchietti

capperi 

2 filetti di acciuga sottolio

grana grattugiato

olio extravergine di oliva

Si puliscono, si lavano e si tagliano a spicchi i finocchietti. Si mettono in una casseruola con olio extravergine di oliva, capperi acciughe, sale qb e si aggiunge un bicchiere d'acqua, se non è sufficiente per ultimare la cottura se ne versa ancora. Si condisce il tutto con grana grattugiato e si lascia cuocere a fuoco medio finchè il liquido non si è rappreso stando attenti a non farli attaccare al fondo della pentola. L'ideale è gustarli tiepidi, si possono mangiare anche freddi, troppo caldi non danno il meglio. A voi la scelta.

Paccheri ai ceci in crema esotica

#LeMieRicette

Buongiorno cari followers e non, oggi mi sento particolarmente allegra e fantasiosa per cui vi propongo una delle mie ricette più ardite, di quelle che quando le racconto la gente storce il naso ma se le assaggia rimane con un palmo di naso! Scusate il gioco di parole, oggi sono in vena di scherzare.

Ingredienti

per 4 persone

250 gr di paccheri

300 gr di ceci

1 acocado

1 yogourt all'ananas

100 gr di stracciatella

olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

peperoncino

zenzero fresco grattugiato

sale

Per prima cosa ho fatto cuocere i ceci. Ho usato quelli in scatola perchè la ricetta l'ho pensata al momento, in casi come questo vi consiglio i ceci o altri legumi in tetrapack di Jolly Colombani, sono ottimi. Tornando alla ricetta, i ceci li ho cotti in maniera semplicissima con aglio, olio, un po' di peperoncino, un pizzico di sale  e un bicchiere d'acqua a fuoco medio basso.

Ho sbucciato l'avocado, l'ho tagliato in pezzi e l'ho amalgamato con yogourt all'ananas, stracciatella , zenzero grattugiato, un pizzico di sale ed un cucchiaino d'olio. Ho incorporato il composto ai ceci. Nel frattempo ho cotto i paccheri, li ho versati nella casseruola con il condimento mescolando bene. Ho impiattato aggiungendo su ogni porzione una spolverata di zenzero fresco grattugiato al momento.

Fusilloni piselli, mela e peperone giallo

#LeMieRicette

Sola soletta nella mia cucina, guardando una confezione di fusilloni, rimuginavo su come condirli finchè non mi è arrivata l'idea giusta che mi ha permesso di realizzare questa particolarissima ricetta.

Ingredienti

per 4 persone

250 gr di fusilloni

200 gr di piselli

1 peperone giallo

1 mela

pistacchi

1 spicchio d'aglio

olio extravergine di oliva

sale

In una casseruola bassa ho fatto rosolare in olio extravergine di oliva, insieme ad uno spicchio d'aglio, un peperone giallo tagliato a listarelle non troppo sottili. Dopo alcuni minuti di cottura ho aggiunto i piselli, mezzo bicchiere d'acqua, sale ed ho lasciato cuocere finchè ho ottenuto la consistenza desiderata ovvero non troppo asciutta ma non liquida.

In contemporanea ho lessato i fusilloni, li ho scolati e li ho versati nel condimento amalgamando bene. A questo punto ho sbucciato la mela, l'ho tagliata a tocchetti e l'ho incorporata al resto degli ingredienti insieme ai pistacchi. Ho aggiunto altri pistacchi su ogni porzione.