È stato un vero piacere scoprire le meravigliose
arance tardive di Calabria prodotte dall'azienda
Arance di Calabria - Il nettare degli Dei, arance
dolci e
succose dalla polpa soda e senza semi la cui raccolta inizia in questo periodo con le quali, oltre a gustarle a spicchi o in sane spremute per merenda o colazione, ho realizzato diverse ricette.
L'azienda in questione appartiene alla famiglia Viscomi da ben tre generazioni e viene gestita rispettando le tradizioni di una volta, con amore e dedizione, niente prodotti chimici e raccolta manuale, ma con un pizzico di innovazione apportata dal giovane Marco Viscomi.
Una delle cose che mi ha colpito di più di quest'azienda è che ha un grande sogno, quello di recuperare e adottare tutti gli agrumeti abbandonati in Calabria, la trovo una cosa bellissima e romantica.
Grazie al fatto che le arance tardive di Calabria hanno la buccia edibile in quanto non trattata ho avuto modo di usarle in diverse ricette adoperando sia il succo che la buccia. Ve ne lascio un paio.
Spaghetti con zucchine e rape profumati all'arancia
Un primo piatto originale e profumatissimo con un connubio di ingredienti perfetto.
Ingredienti
per 4 persone
350 gr di spaghetti
2 zucchine
1 kg di rape
2 arance tardive di Calabria
1 cipolla
peperoncino fresco
sale
olio extravergine d'oliva
Ho grattugiato la buccia di entrambe le arance qui di ne ho estratto il succo. Ho affettato sottilmente sia le zucchine che la cipolla e le ho fatte rosolare in una casseruola con un po' d'olio extravergine d'oliva, ho aggiunto un pizzico di sale, una punta di peperoncino ed ho versato il succo delle arance e 3/4 della loro buccia grattugiata. Ho fatto cuocere il tutto finché il sughetto non si è ristretto. Ho pulito le rape e le ho fatte bollire nella stessa acqua salata in cui poi ho aggiunto gli spaghetti, una volta cotti li ho scolati e versati nella casseruola. Ho amalgamato il tutto a fuoco basso, ho impiattato ed ho aggiunto su ogni porzione un po' della buccia d'arancia grattugiata che avevo messo da parte.
Cheesecake arancia e menta
Realizzata per la festa della mamma la cheesecake arancia e menta si è rivelata un dessert golosissimo e sano.
Ingredienti
200 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
250 gr di mascarpone + 1 cucchiaio pieno
250 gr di ricotta
150 ml di sciroppo alla menta
buccia e succo di 4 arance + la buccia di una quinta arancia
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero + 2 cucchiaini
2 cucchiai d'acqua
La base è fatta di biscotti secchi sbriciolati amalgamati al burro fuso con i quali ho ricoperto il fondo di uno stampo a cerniera che ho messo poi a riposare in frigo.
Il primo strato, quello alla menta, l'ho ottenuto amalgamando con un cucchiaio di legno 250 gr di mascarpone, 250 gr di ricotta e 150 ml di sciroppo alla menta. Per il secondo ed ultimo strato ho usato buccia e succo di 4 arance, 4 cucchiai di farina e 4 di zucchero. Ho messo tutto gli ingredienti in un pentolino e li ho fatti cuocere mescolando continuamente. Quando la crema si è addensata ho aggiunto un cucchiaio di mascarpone. Ho assemblato la cheesecake e l'ho messa in freezer. Ho tagliato la buccia della quinta arancia a listarelle che ho fatto bollire in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua e 2 cucchiaini di zucchero ottenendo così delle scorzette caramellate che una volta freddatesi ho usato per decorare la torta. Ho fatto riposare la cheesecake in frigo (non più in freezer) per qualche ora prima di gustarla.
Le arance tardive di Calabria sono state determinanti per la buona riuscita delle mie ricette. Se desiderate assaggiare anche voi potrete ordinarle direttamente sul sito:
o telefonando al numero:
338 6069 620
Arriveranno a casa vostra entro 48 ore. Le spedizioni sono sempre gratuite ed ogni ordine è coperto dalla garanzia 200% rimborsati, se non sarete soddisfatti della merce vi verrà rimborsato un un'importo pari al doppio della spesa sostenuta. Non rischiate nulla, perché non provarle?
