Paccheri con cardoncelli, pomodori secchi e pancetta

#Le mie ricette #Collaborazioni

Oggi vi propongo un primo piatto ricco di gusto, dai sapori prettamente autunnali.

Ingredienti

per 6 persone

500 gr di paccheri

300 gr di funghi cardoncelli

50 gr di pomodori secchi

100 gr di pancetta

olio extravergine di oliva Frantoi Redoro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d'aglio

peperoncino qb

prezzemolo

sale

Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti. Sminuzzare grossolanamente i pomodori secchi. Far rosolare la pancetta con l'aglio e 3 cucchiai d'olio in una casseruola dai bordi bassi. Aggiungere i pomodori secchi e dopo aver mescolato per circa un minuto incorporare i funghi. Far cuocere altri 5 minuti e sfumare con il vino bianco . Agiungere una punta di peperoncino, prezzemolo tritato, salare e continuare la cottura.

Contemporaneamente cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella casseruola con il condimento amalgamando bene, a fuoco basso. Impiattare e spolverizzare con altro prezzemolo tritato.

Un primo piatto di cui sono rimasta pienamente soddisfatta e che riproporrò sicuramente anche perchè in famiglia è stato gradito da tutti.

Gran parte del merito della buona riuscita dei miei paccheri va senza ombra di dubbio all'ottimo olio che ho usato, l'olio extravergine di oliva Frantoi Redoro. Un olio prodotto artigianalmente da un'azienda a conduzione familiare che tramanda da oltre cento anni, di generazione in generazione metodologie e valori a cui si è sempre ispirata, qualità, genuinità e passione dalla coltivazione delle olive alla raccolta che avviene rigorosamente a mano fino alla trasformazione nel rispetto dei migliori metodi tradizionali di lavorazione.

L'azienda produce diverse tipologie di olio oltre ad una vasta gamma di creme di olive e verdure sottolio e di infusi.

E' possibile acquistare i prodotti Redoro direttamente sullo shop del sito a cui potrete accedere cliccando su questo link http://www.redoro.it/shop-2/