Tagliatelle mela, castagne e pomodori secchi

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Oggi vi propongo una delle mie farneticanti creazioni, un primo piatto molto particolare con una combinazione di ingredienti che potrebbe sembrarvi un po' azzardata ma che è risultata sorprendentemente felice. Come la maggior parte delle mie ricette anche questa non è molto elaborata ma di facile esecuzione, l'unico ingrediente che non deve mai mancare è la fantasia.

Igredienti

per 4 persone

350 gr di tagliatelle fresche

100 gr di pomodori secchi

1 mela rossa

7/8 castagne

1 spicchio d'aglio

olio extravergine di oliva

1/2 limone

sale

Per quanto riguarda i pomodori secchi ho usato quelli sottolio che preparo ogni anno, li ho sgocciolati per bene togliendo l'olio in esubero e spezzettati. Ho sbucciato la mela, l'ho tagliata a tocchettie irrorata con alcune gocce di limone per evitare che si annerisse.

Ho fatto dorare lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva in una capiente padella ma va bene anche una casseruola dai bordi bassi, ho aggiunto i pomodori secchi, ho mescolato per un paio di minuti quindi ho incorporato sia la mela che le castagne, ho salato, mescolato ben bene  e proseguito la cottura per una decina di minuti

In contemporanea ho cotto le tagliatelle in abbondante acqua salata, le ho scolate e le ho fatte saltare in padella per un paio di minuti a fuoco bassissimo. Ho impiattato e servito ben caldo.

Per accompagnare ed esaltare il gusto di questo primo piatto ho scelto il Signatura, un vino rosato dell'Azienda Agricola Cantine Pepi.

Il Signatura è un vino rosato di nero d'Avola e Syram che, come potrete vedere dalla foto sttostante ha un colore tenue e delicato dal quale non dovete lasciarvi trarre in inganno perchè questo vino ha carattere.
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Il suo profumo è intenso e fragrante, ricco di note floreali, il gusto intenso. Si abbina alla perfezione a primi piatti di pasta, ad antipasti sia di terra che di mare, a carni bianche e verdure grigliate.
Cantine Pepi è un'azienda agricola siciliana che da ben quattro generazioni si occupa di vino, solida e sana come solo le aziende familiari sanno essere, rappresenta l'Italia che mi piace vedere in cui storie di famiglia, passione per il lavoro e produttività mostrano il meglio del nostro paese. Quest'azienda mi piace molto anche perchè è femminile al 99% cosa che ci dimostra quanto le donne unite nel perseguire uno scopo siano una vera forza della natura.

A capo dell'azienda attualmente ci sono Rosa Pepi e sua figlia Erika (al centro nella foto) che seguono con attenzione e passione ogni fase della produzione, dalla coltivazione delle vigne all'imbottigliamento dei vini.

Cantine Pepi oltre al sito ha anche un bellissimo blog che potrete visionare cliccando qui