Spaghetti all'ortolana

#LeMieRicette

Spaghetti e ortaggi, un connubio perfetto per le mie papille gustative che apprezzano tantissimo i frutti che la terra ci dona, uno dei miei sogni nel cassetto è quello di poter coltivare un piccolo orto personale e magari alcune spezie e qualche albero da frutto ma piccolo, non chiedo troppo! Sogni a parte, ecco a voi gli ingredienti di questa ricetta.

350 gr di spaghetti

200 gr di funghi pleurotes

2 zucchine

2 carote

1 spicchio d'aglio

peperoncino fresco

olio extravergine di oliva

sale

Ho pulito e tagliato i funghi in pezzi grossolani. Ho affettato a rondelle sia le zucchine che le carote. Ho fatto rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio extravergine di oliva quindi vi ho aggiunto gli ortaggi, un pizzico di sale ed una punta di peperoncino ed ho fatto appassire il tutto fino a cottura avvenuta. Nel caso il sughetto risulti troppo secco si può aggiungere un po' d'accqua durante la cottura.

Contemporaneamente ho lessato gli spaghetti e poi li ho fatti saltare nel condimento.