Involtini di zucchine grigliate con fesa di tacchino, fichi e formaggio al pistacchio

Stasera per cena involtini di zucchine  grigliate. Banale, direte voi, le hai già preparate tante vole! E invece no, questi sono speciali perchè ripieni di fesa di tacchino, fichi e un delizioso formaggio al pistacchio che ha portato a casa mia figlia di ritorno da uno dei suoi soggiorni palesini. Il risultato? Sorprendenti anzi di più, buonissimi, deliziosi, si sciolgono in bocca e non bastano mai, creano dipendenza!

Ingredienti

per 4 persone

2 grosse zucchine

una decina di fichi

200 gr di formaggio al pistacchio

olio extravergine di oliva

grana grattugiato

pangrattato

Ho affettato, sottilmente ma non troppo altrimenti si rompono, le zucchine dopo averle lavate e asciugate. Le ho fatte grigliare leggermente con una bistecchiera e le ho farcite con fesa di tacchino, mezzo fico ed un pezzetto di formaggio al pistacchio, le ho richiuse arrotolandole su se stesse, le ho fermate con uno stecchino formando degli involtini che ho sistemato in una pirofila cosparsa di pangrattato e irrorata con un filo di olio evo, le ho condite in superficie con altro pangrattato, un po' di grana grattugiato e ancora un filo d'olio. Ho posto la pirofila in forno ventilato a 170° per una ventina di minuti et voilà la cena è servita. Rifarei questi involtini di zucchine grigliate con fesa di tacchino, fichi e formaggio al pistacchio anche domani.