Scaloppine al vino rosato con rosmarino, salvia e alloro accompagnate da straccetti melanzana grigliata con scamorza affumicata e speck

Buongiorno foodlover, oggi  voglio presentarvi un piatto a base di carne con relativo contorno, un vero menù completo perfetto sia per pranzo che per cena. Le scaloppine al vino rosato con salvia, rosmarino e alloro sono semplicissime ma gustose e aromatiche, si abbinano perfettamente al sostanzioso contorno di straccetti di melanzane grigliate con cubetti di speck e scamorza affumicata.

Ingredienti

per 4 persone 

8 scaloppine

mezzo bicchiere di vino rosato fermo

1 noce di burro

olio extravergine di oliva 

salvia

rosmarino

alloro

Per il contorno

1 melanzana

100 gr di speck a cubetti

100 gr di scamorza affumicata a cubetti

olio extravergine di oliva

Ho fatto rosolare le scaloppine in una capiente padella con una noce di burro ed un filo d'olio. Una volta dorate da entrambi i lati le ho fatte sfumare con mezzo bicchiere di vino rosato fermo. Ho salato ed insaporito con salvia, alloro e rosmarino. In contemporanea ho affettato una melanzana, l'ho piastrata, ho ridotto in straccetti le fette e le ho condite con cubetti di speck e scamorza affumicata. Una volta evaporato il vino ho servito le scaloppine accompagnate dagli straccetti di melanzana. Un menù gourmet, gustoso e ricco che farà felici i vostri commensali.