Penne integrali con asparagi e pomodori San Marzano

#Le mie ricette

Fra gli ortaggi che preferisco ci sono senz'altro gli asparagi dei quali apprezzo molto le qualtà benefiche e nutritive oltre che il sapore. Peccato che siano reperbili freschi per un periodo di tempo piuttosto limitato.

Vi propongo un primo piatti a base di asparagi, leggero e gustoso.

Penne integrali con asparagi 

e 

pomodori San Marzano

Ingredienti

per 4 persone

350 gr di penne integrali

1 mazzetto di asparagi

6/7 pomodori San Marzano

olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

 peperoncino fresco

sale

Lavare, mondare e asciugare gli asparagi, utilizzandone solo la punta e la parte più tenera dello stelo. Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a listarelle. Rosolare lo spicchio d'aglio in un po d'olio, aggiungere gli asparagi, mescolare qualche secondo e versare i pomodori. Aggiungere un po di peperoncino, salare e lasciar cuocere per un quarto d'ora circa. 

In contemporanea cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata. Una volta scolata, versarla nella pentola con il condimento, mescolare con cura a fuoco bassissimo ed impiattare.