Gnocchi con funghi, patate e broccoli

#LeMieRicette

Gli gnocchi sono uno dei miei cibi preferiti, li cucino sia in maniera semplice con pomodoro e mozzarella o anche al forno che sono buonissimi ma amo prepararli anche con condimenti alternativi diversi da quelli della cucina tradizionale, provare nuovi accostamenti di sapori mi diverte molto. Questa ricetta rappresenta uno dei miei innumerevoli esperimenti.

Ingredienti

per 4 persone

500 gr di gnocchi di patate

1 broccolo

200 gr di funghi champignon

2 patate

1/2 bicchiere di vino bianco

1 dado vegetale

una manciata di pinoli

grana grattugiato

1 spicchio d'aglio

peperoncino (facoltativo)

olio extravergine di oliva

sale per la cottura degli gnocchi

Ho pulito e tagliato a fette i funghi. Ho pulito e diviso in cimette il broccolo e le ho lavate sotto l'acqua corrente. Ho tagliato a tocchetti le patate. Ho fatto imbiondire uno spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva in una capiente padella in cui ho poi versato broccoli, patate e funghi. Ho lasciato cuocere il tutto per qualche minuto ed ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco. Ho aggiunto il dado vegetale, un po' di peperoncino ed un bicchiere d'acqua ed ho lasciato cuocere finchè non si è assorbita. A fine cottura ho inserito i pinoli. Ho lessato gli gnocchi in abbondante acqua salata e li ho versati nella padella insieme al condimento. Ho amalgamato il tutto con abbondante grana grattugiato e d ho servito in tavola. Ottimi, provateli.