Pizza all'ortolana cotta in padella

Decidere di preparare una pizza all'ultimo minuto senza dover aspettare i tempi di lievitazione sembra un sogno. Vi assicuro che non lo è. La pizza che vi propongo oggi è stata cotta in padella con un metodo semplicissimo e molto veloce perchè gli ingredienti vengono mescolati nella padella stessa e i tempi di cottura sono brevi perchè non c'è bisogno di usare il forno, tutto ciò che ci serve è un fornello ed una padella con un coperchio che chiuda ermeticamente. Il procedimento l'ho scoperto sul web ma il condimento è farina del mio sacco.

Ingredienti

Impasto per una padella da 24/26 cm

170 gr di farina 0

1 cucchiaino abbondante di lievito istantaneo di torte salate

1 cucchiaino raso di zucchero

2 cucchiai di olio di oliva

150 ml di acqua calda

un pizzico abbondante di sale

Per il condimento

1/2 melanzana

1 peperone cornetto verde

1 piccola zucchina

olio extravergine di oliva

100 gr di emmental a fette

2 cucchiai di salsa di pomodoro

sale

Per prima cosa ho fatto rosolare in padella con un po' di olio extravergine di oliva tutti gli ortaggi lavati, asciugati e tagliati, li ho fatti cuocere per 5/6 minuti con un pizzico di sale e li ho messi da parte. Ho unto con un filo d'olio una padella antiaderente e vi ho versato tutti gli ingredienti per l'impasto ed in ultimo l'acqua calda. Ho mescolato l'impasto che dovrà risultare un po' appiccicoso e ho cercato di pareggiarlo con una spatola di legno. Ho versato sulla superficie 2 cucchiai di salsa di pomodoro distribuendola uniformemente ed ho messo il coperchio. Ho cotto a fuoco basso per circa 10 minuti senza mai togliere il coperchio. Dopo i dieci minuti di cottura ho tolto il coperchio ed ho farcito con emmental a fette su cui ho distribuito gli ortaggi rosolati. Ho proseguito la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassissima. Questa pizza oltre che ottima è una vera manna dal cielo perchè la si può preparare in qualsiasi momento e in brevissimo tempo.