Polpette di ricotta e zucchina

Buongiorno carissimi frequentatori di Farneticazioni Culinarie, oggi ho il piacere di presentarvi la mia ricetta di polpette di ricotta e zucchina. Queste polpette mi piacciono moltissimo perchè sono croccanti fuori e morbide e cremose all'interno ed anche perchè hanno un gusto delicato grazie alla ricotta ma non mancano di carattere. Generalmente le porto in tavola come secondo piatto a pranzo ma sono perfette anche come piatto unico a cena.

Ingredienti

per 12 polpette

200 gr di ricotta

1 zucchina medio/grande

1 uovo

grana grattugiato

pangrattato

sale

pepe

noce moscata

olio di semi 

Il procedimento per la realizzazione di queste polpette è semplicissimo. Ho amalgamato tra loro la ricotta, la zucchina cruda tagliata a julienne, grana grattugiato, un uovo, un paio di cucchiai di pangrattato, sale, un pizzico di pepe e di noce moscata grattugiata al momento. Ho lavorato il tutto fino a renderlo il più omogeneo possibile (se l'impasto è troppo morbido aggiungete dell'altro pangrattato) quindi ho formato con le mani delle palline che ho schiacciato leggermente, infarinato e fritto nell'olio di semi bollente. Personalmente ho usato l'olio di semi di girasole ma voi siete libere di usare il vostro preferito. Vanno gustate calde altrimenti si perde il contrasto fra croccantezza esterna e morbidezza del ripieno che le caratterizza.