Pennette rigate con cicciole, pomodorini e chicchi di melagrana in succo di limone e spezie

Buongiorno foodlover, oggi voglio svelarvi come ho utilizzato le "cicciole" dell'azienda calabrese mangiasti.it. Dopo lunga meditazione ho deciso di usarle per un primo piatto, "Pennette rigate con cicciole, pomodorini e chicchi di melagrana in succo di limone e spezie". Se non sapete cosa siano le cicciole, non lo sapevo neanch'io, vi illumino, sono ciò che non si scioglie durante il processo di produzione dello strutto.

Ingredienti

per 4 persone

350 gr di pennette rigate

50 gr di pomodorini

50 gr di cicciole

il succo di mezzo limone

i chicchi di mezza melagrana

1 spicchio d'aglio 

peperoncino fresco

sale

salvia

rosmarino

erba cipollina

olio extravergine d'oliva

Titolo a parte è un piatto molto semplice. Per rendere meno grasse e più digeribili le cicciole ho lasciato che sfrigolassero in una padella antiaderente senza aggiungere altro. 

Ho preparato il condimento della pasta facendo dorare uno spicchio d'aglio tagliato a metà in una casseruola con un po' di olio evo, ho aggiunto una decina di pomodorini tagliati in quattro  ho leggermente salato ed insaporito con un pezzetto di peperoncino fresco.

Ho fatto cuocere il tutto per qualche minuto quindi ho versato il succo di mezzo limone, i chicchi di metà melagrana, salvia, rosmarino ed erba cipollina. A fine cottura ho incorporato le cicciole.

Ho fatto saltare le pennette cotte al dente nella casseruola con il condimento mescolando per qualche minuto a fuoco basso ed ho servito.

Ho usato degli ingredienti dai sapori molto contrastanti il cui insieme però ha dato il giusto equilibrio al gusto di questo primo piatto. 

Se volete assaggiare le cicciole potrete trovarle sullo shop del sito mangiasti.it insieme a tante altre prelibatezze tutte prodotte artigianalmente secondo la tradizione contadina  calabrese senza l'aggiunta di additivi o conservanti.