Conchiglioni ripieni con salsiccia, funghi e mozzarella

Buongiorno e Buona Pasqua a tutti. Stamattina mi sono alzata di buon ora per preparare la prelibatissima pasta al forno che abbiamo gustato a pranzo ed ora finalmente, in tarda serata, riesco a trovare il tempo per postare la ricetta. Non è una pasta al forno classica, si tratta di conchiglioni al forno ripieni di salsiccia, funghi trifolati e mozzarella, conditi con sugo ed abbondante besciamella rigorosamente fatta in casa. In cucina c'è ancora il profumo di questo delizioso primo piatto.

Ingredienti

per 6 persone

500 gr di conchiglioni

300 gr di salsiccia

300 gr di funghi champignon

300 gr di mozzarelle

grana grattugiato

1 bottiglia di salsa di pomodoro

1 spicchio d'aglio

basilico fresco

olio extravergine di oliva

sale

Per la besciamella

500 ml di latte

50 gr di burro

50 gr di farina

un pizzico di sale

noce moscata qb

Per prima cosa ho preparato un sugo semplice realizzato con salsa di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale e basilico fresco. Ho mondato ed affettato i funghi e li ho trifolati in padella con olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale e sfumati con un po' di vino bianco secco. Ho arrostito la salsiccia con una bistecchiera e l'ho sbriciolata grossolanamente. Ho preparato la besciamella mettendo tutti gli ingredienti a freddo in un pentolino, mescolando accuratamente fino ad ottenere la consistenza desiderata e poi, a fuoco spento, ho aggiunto un pizzico di sale e di noce moscata. Ho fatto cuocere molto al dente i conchiglioni in abbondante acqua salata e li ho farciti con funghi trifolati, salsiccia e mozzarella tagliata a cubetti. Ho ricoperto il fondo di una pirofila con sugo, besciamella, grana grattugiato e fiocchetti di burro, vi ho adagiato i conchiglioni ripieni ed ho ricoprto il tutto con altro sugo, besciamella, grana grattugiato e fiocchetti di burro. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per una mezzoretta. Ho aspettato qualche minuto prima di servire.