Pasta e fagioli all'ortolana

Buongiorno e ben trovati, la mia proposta di oggi è la pasta e fagioli all'ortolana, una gustosissima pasta e fagioli a base di fagioli borlotti con l'aggiunta di peperoni cornetto, patate e cipolle lunghe. E' un primo piatto sostanzioso e ricco di vitamine ma allo stesso tempo semplice e non eccessivamente calorico. E' una ricetta perfetta per questa stagione ma non solo. Provatela.

Ingredienti

per 4 persone

100 gr di ditali

400 gr di fagioli borlotti

4/5 peperoni cornetto

2 patate

5/6 cipolle lunghe

1/2 dado vegetale

curcuma in polvere

peperoncino fresco

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

Ho mondato e affettato sottilmente le cipolle lunghe. Ho lavato i peperoni e le patate, i primi li ho affettati mentre quest'ultime le ho tagliate a tocchetti. Ho fatto soffriggere i cipollotti in una casseruola con un po' d'olio extravergine di oliva. Ho aggiunto sia le patate che i peperoni, ho lasciato cuocere per alcuni minuti a fuoco medio dopodichè ho incorporato anche i fagioli borlotti. Ho versato mezzo bicchiere d'acqua, insaporito con un pizzico di curcuma in polvere, una punta di peperoncino fresco e mezzo dado vegetale ( se non lo gradite potete usare anche il sale) ed ho proseguito la cottura, sempre a fuoco medio, finchè l'acqua non si è assorbita e la consistenza è diventata leggermente cremosa. In questo lasso di tempo ho fatto bollire i ditali in abbondante acqua salata ed una volta scolati li ho amalgamati insieme al condimento aggiungendo del prezzemolo fresco tritato al momento. Un gusto unico, provate questa ricetta, non ve ne pentirete.