Casarecce integrali con salsiccia, funghi e asparagi

Festa della mamma, auguri a noi che siamo madri e a chi, purtroppo, pur desiderandolo, non lo è, essere madre vuol dire tante cose, non basta la capacità di procreare,  non è un merito ma una fortuna. Per un giorno così importante una ricetta nuova ci sta tutta, nuova e golosa, ricca di ingredienti e di gusto, soddisfacente e nutriente. Ho usato la pasta integrale non solo perchè mi piace molto ma anche per limitare i danni.

    

Ingredienti

per 4 persone

350 gr di caserecce integrali ( ho usato quelle della Barilla)

200 gr di salsiccia

200 gr di funghi

1 mazzetto di asparagi

3/4 pomodorini

1 spicchio d'aglio

peperoncino (facoltativo)

sale 

olio extravergine di oliva

Ho mondato i funghi e li ho affettati sottilmente. Ho tolto il budello dalla salsiccia e l'ho spezzettata. Ho pulito gli asparagi lasciando soltanto la punta e la parte più tenera del gambo ed ho tagliato a pezzetti i pomodorini. Ho fatto dorare uno spicchio d'aglio in una casseruola dai bordi bassi, ho aggiunto la salsiccia ed una volta cotta ho incorporato i pomodorini. Dopo alcuni minuti ho aggiunto sia i funghi che gli asparagi, ho regolato di sale, insaporito con un po' di peperoncino ed ho proseguito la cottura per una decina di minuti durante i quali ho fatto bollire le caserecce in abbondante acqua salata. Una volta cotta, ho scolato la pasta e l'ho versata nella casseruola con il condimento, ho mescolato il tutto ed ho impiattato. Un primo davvero gustoso che vi invito a provare.