Giovedì gnocchi! Forse, a volte, non sempre ma oggi si è che gnocchi! Gnocchi con funghi champignon, datterini, scamorza affumicata e rucola, un primo piatto goloso e ricco, un modo alternativo di gustare gli gnocchi.
Ingredienti
per 4 persone
500 gr di gnocchi
200 gr di funghi champignon
100 gr di datterini
200 gr di scamorza affumicata
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
peperoncino
sale
olio extravergine d'oliva
Questo primo piatto a base di gnocchi seppur gustoso e sostanzioso è semplicissimo da realizzare e porta via poco tempo. Ho lavato e tagliato i datterini a metà, ho mondato i funghi e li ho affettati sottilmente, ho tagliato a cubetti la scamorza affumicata, lavato e asciugato le foglie di rucola. Ho fatto imbiondire uno spicchio d"aglio in un po' d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, ho aggiunto i funghi e li ho lasciati cuocere per circa cinque minuti. Ho incorporato i datterini e dopo qualche altro minuto di cottura ho aggiunto un cucchiaio di salsa di pomodoro, ho salato ed insaporito con un po' di peperoncino. A fine cottura ho incorporato anche i cubetti di scamorza affumicata. Ho fatto cuocere gli gnocchi e li ho versati nella casseruola con il condimento, ho amalgamato il tutto ed ho impiattato. Su ogni porzione ho aggiunto altra scamorza e rucola a crudo.
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