Gnocchi con besciamella aromatizzata, pesto e asparagi selvatici

Nell'ultima settimana io e mia figlia abbiamo raccolto in campagna tantissimi asparagi, è stato faticoso ma divertente e ne è valsa la pena perché con questo tipo di ortaggi che amiamo alla follia si possono realizzare un'infinità di ricette. Il primo piatto di oggi, Gnocchi con besciamella aromatizzata, pesto e asparagi selvatici ne è un esempio.

Ingredienti 

per 4 persone

600 gr di gnocchi di patate 

100 ml di pesto di basilico 

200 mi di besciamella aromatizzata 

50 gr di asparagi selvatici 

1 spicchio d'aglio 

1 noce di burro

sale

olio extravergine d'oliva 

Per la besciamella aromatizzata 

200 ml di latte

20 gr di farina 

20 gr di burro

noce moscata 

pepe nero

un pizzico di sale 

Per prima cosa ho mondato gli asparagi lasciando solo la punta e la parte tenera del gambo, li ho lavati e li ho asciugati delicatamente. Ho preparato la besciamella mettendo latte, farina e burro in un pentolino facendoli cuocere a fuoco medio basso, mescolando continuamente finché non ho raggiunto la consistenza desiderata poi ho spento il fuoco ed ho insaporito con un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata grattugiata.  Per quanto riguarda il pesto vi confesso che ho usato quello comprato perché non avevo basilico sufficiente per poterlo realizzare con le mie mani.

Ho rosolato gli asparagi in una casseruola con un filo d'olio ed una noce di burro Ho fatto cuocere gli gnocchi e li ho versati nella suddetta casseruola, ho aggiunto sia il pesto che la besciamella, ho amalgamato il tutto accuratamente a fuoco molto basso ed ho servito. A noi questo primo piatto cremoso e delicato, reso più stuzzicante dal sapore deciso degli asparagi selvatici, è piaciuto molto.