Cartellate al miele

Qui a Bari il dolce tipico natalizio non è certo il panettone e nemmeno il pandoro. I nostri dolci tradizionali sono le cartellate che si possono fare sia fritte che al forno, condite con vincotto di uva o di fichi o con il miele poi ci sono strane tipe come mia figlia che  ne ha condite una parte con la nutella ma questa è tutta un'altra storia. Quest'anno ho voluto provare la versione al forno con il miele.

Ingredienti

1 kg di farina

100 ml di olio extravergine di oliva

200 ml di vino bianco

un pizzico di sale

250 gr di miele

200 gr di mandorle tagliate a lamelle

codette di cioccolato

Ho preparato l'impasto lavorando tutti gli ingredienti insieme su  un tavolieire. Nel caso risulti poco elastico è possibile aggiungere un po' d'acqua tiepida. Non deve però risultare appiccicoso ma morbido ed elastico. Dopo averlo fatto riposare per una mezzoretta ho diviso l'impasto in tanti panetti che poi ho disteso con un matterello ed ho tagliato a striscioline con una rondella dal bordo ondulato. Ho formato delle roselline che ho fatto cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti. Ho fatto scaldare il miele in una padella a fuoco basso, vi ho versato le cartellate, poche alla volta, facendo in modo che venissero avvolte completamente dal miele. Le ho posate su un vassoio da dolci e le ho cosparse di mandorle tagliate a lamelle e di codette di cioccolato.