Terrina di finocchi e barbabietole

Quando ho voglia di qualcosa di buono per cena ma non ho le idee chiare mi basta guardare quali ortaggi ho nel frigo, solitamente sono loro a darmi la risposta. Finocchi e barbabietole mi hanno suggerito l'abbinamento di ingredienti, le mozzarelle mi hanno chiesto di poter far parte della ricetta, io ho semplicemente deciso di cuocerli in terrine di ceramica e gratinarli in forno. 

Ingredienti

per 2 terrine

2 finocchi

2 barbabietole

2 mozzarelle

pangrattato

grana grattugiato

olio extravergine di oliva

Ho pulito i finocchi, li ho lavati e tagliati a fettine sottili, ho affettato anche le barbabietole e le mozzarelle. Ho ricoperto il fondo delle terrine con un filo di olio extravergine di oliva, pangrattato e grana grattugiato. Ho sistemato in verticale le fettine di finocchi e barbabietole alternandole , ho sistemato negli spazi fra entrambe la mozzarella, ho irrorato il tutto con un filo d'olio extravergine di oliva, ho spolverizzato con grana grattugiato e pangrattato ed ho fatto cuocere le terrine in forno ventilato a 170° per una trentina di minuti. Una cena ottima e genuina.