Orecchiette con pomodorini, funghi champignon e fagioli borlotti

Direttamente dal pranzo oggi, "Orecchiette con pomodorini, funghi champignon e fagioli borlotti", un primo piatto sostanzioso, perfetto per una giornata di freddo gelido.

I fagioli borlotti amalgamandosi con il resto degli ingredienti creano una deliziosa cremina che rende il gusto di questo piatto morbido e avvolgente. Ognuno si coccola a modo suo. 😄

Ingredienti 

per 4 persone 

350 gr di orecchiette fresche 

200 gr di funghi champignon 

200 gr di fagioli 4

100 gr di pomodorini 

1 cucchiaio di salsa di pomodoro 

rosmarino qb

1 spicchio d'aglio 

peperoncino 

sale

olio extravergine d'oliva 

Ho mondato e affettato sottilmente i funghi champignon, ho tagliato a metà i pomodorini, ho sbucciato uno spicchio d'aglio e l'ho fatto dorare in una casseruola con un po' d'olio extravergine d'oliva. Ho aggiunto i pomodorini, li ho lasciati cuocere per qualche minuto ed ho incorporato i funghi. Dopo altri cinque minuti di cottura ho versato i fagioli borlotti, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un pizzico di peperoncino ed un po' d'acqua.

Quando il tutto ha cominciato a restringersi, ho aggiustato di sale ed ho insaporito con un po' di rosmarino. Nel frattempo ho fatto lessare le orecchiette in abbondante acqua salata. Una volta cotte le ho versate nella casseruola con il condimento. Ho amalgamato il tutto a fuoco basso ed ho servito in tavola. Da leccarsi i baffi e fare il bis!