Melanzana a ventaglio

Amo le melanzane per la loro versatilità, sono un tipo di ortaggio che si presta a mille usi e ricette ed io non potrei chiedere di meglio ad un alimento perché mi piacciono le sperimentazioni, le mie sfide in cucina. A volte le mie ricette sono completamente farina del mio sacco, altre, come in questo caso, sono frutto di ispirazioni tratte dal web. In questo caso mi sono ispirata ad una videoricetta che credo fosse di cookist ma non ne sono sicurissima. Ciò che mi è piaciuto è che non si trattava della solita melanzana svuotata della polpa e farcita ma i vari condimenti erano posizionati in tagli longitudinali fatti sulla melanzana stessa. Questo è quello che ho riproposto nella mia ricetta, il metodo ma l'ho condita a modo mio.

Ingredienti 

1/2 melanzana a persona 

prosciutto crudo 

provolone piccante 

pomodori da insalata 

grana grattugiato 

pangrattato 

prezzemolo tritato 

sale

olio extravergine d'oliva 

Come avrete notato non ho specificato la quantità degli altri ingredienti perché dipende dal numero dei commensali e quindi delle melanzane, regolatevi "a sentimento" come spesso facciamo noi gente del sud. Ho tagliato ogni melanzana a metà e l'ho spuntata, su ogni metà ho fatto dei profondi tagli longitudinali che in seguito ho riempito. 

Ho posto ogni mezza melanzana in una terrina monoporzione oliata e ricoperta di grana grattugiato e pangrattato, ho irrorato la melanzana con un filo d'olio e un pizzico di sale. Ho riempito ogni taglio con un pezzo di provolone piccante, prosciutto crudo e d una fetta di pomodoro. Ho cosparso la melanzana con olio extravergine d'oliva  prezzemolo tritato  grana grattugiato e pangrattato. Ho messo le terrine in forno a 180° per una ventina di minuti. Un secondo o anche piatto unico davvero squisito.