Patate, broccoli e mozzarella

#LeMieRicette

Cosa preparare per secondo se non si desidera mangiare ne' carne ne' pesce? Ecco qui un' idea per voi, una ricetta vegetariana equilibrata dal punto di vista nutrizionale perchè contiene sia carboidrati che fibre e proteine.

Ingredienti

500 gr di patate

500 gr di broccoli

2 mozzarelle

1 cucciaio di salsa di pomodoro

1 dado vegetale

peperoncino

olio extravergine di oliva

Ho scaldato l'olio e vi ho fatto appassire i broccoli tagliati a cimette a fuoco basso poi ho alzato la fiamma ed ho aggiunto le patate a tocchetti, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un dado vegetale, un pizzico di peperoncino e mezzo bicchiere d'acqua. A fine cottura ho nuovamente abbassato la fiamma ed ho incorporato le mozzarelle tagliate a dadini, ho amalgamato e servito. Va gustato ben caldo.