Brodo di gambi di carciofo

Non pubblicavo una "ricetta del riciclo" da diverso tempo ma, tranquilli, nella mia cucina continuo a non buttare via nulla a patto che sia commestibile ed ancora utilizzabile. Cosa ricicliamo oggi? Gambi di carciofo! Sì, proprio così, ho utilizzato per un'altra ricetta dei bellissimi carciofi con gambi altrettanto degni di nota che mi sarebbe dispiaciuto molto buttare. Ho pensato così di utilizzarli per realizzare un brodo vegetale.

Ingredienti

i gambi di 4 carciofi

1 patata

1 carota 

2/3 pomodorini ciliegino

1 costa di sedano

mezza cipolla

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

1/2 misurino d'olio extravergine di oliva

2 scorze di formaggio

sale 1/2 litro d'acqua

Ho pulito i gambi di carciofo raschiando la parte esterna e li ho tagliati a metà. Ho sbucciato e tagliato a pezzetti sia la carota che la patata, ho affettato la mezza cipolla e la costa di sedano e tagliato a metà i pomodorini. Ho messo tutti gli ingredienti in una casseruola con mezzo litro d'acqua, l'olio e le scorze di formaggio ed ho lasciato cuocere a fuoco medio finchè il brodo non si è ristretto e gli ingredienti cotti. Con il brodo ottenuto ho condito dei tubetti rigati che ho spolverizzato con grana grattugiato. Un'ottima minestra.