Orecchiette con salsiccia, robiola e melanzane arrostite

Qui ad Adelfia è festa patronale, per l'esattezza  la festa di San Trifone, non è fra i santi più conosciuti ma i nativi del posto gli sono devoti in un modo che rasenta il feticismo. Forse parlo così perchè sono barese e questa festa, pur rispettandola, non la sento molto. Come in tutte le feste il cibo è una componente importante. Qui mangiano cose assurde tipo focaccia e parmigiana di melanzane per colazione (intendo intorno alle 7) e pranzano dopo la gara pirotecnica, verso le 17, con una grande abbuffata di agnello. Non fa per me. Sono sempre andata contro corrente così ho realizzato questo gustosissimo primo piatto, "Orecchiette con salsiccia, robiola e melanzane arrostite", Leggete e replicate, se vi va!

Ingredienti

per 4 persone

300 gr di orecchiette fresche

200 gr di salsiccia

1 piccola melanzana

100 gr di robiola

200 ml di salsa di pomodoro

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

sale

Ho lavato, asciugato e tagliato la melanzana a fette sottili che ho fatto arrostire sulla piastra. Ho tagliato i capi di salsiccia in pezzi da 3/4 cm circa. Ho fatto imbiondire l'aglio in una casseruola insieme a qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Ho aggiunto la salsiccia e l'ho fatta rosolare bene quindi ho inserito anche la melanzana arrostita. Dopo aver amalgamato per qualche minuto ho versato la salsa di pomodoro, ho salato e aggiunto un pezzetto di peperoncino fresco. Ho lasciato cuocere per una decina di minuti. Durante la cottura del sugo ho fatto bollire le orecchiette in abbondante acqua salata.Una volta pronto il sugo ho incorporato la robiola mescolando accuratamente a fuoco basso ed ho aggiunto un po' di prezzemolo tritato. Ho scolato le orecchiette e le ho versate nella casseruola con il condimento, ho amalgamato per qualche minuto, ho impiattato ed ho aggiunto su ogni porzione altro prezzemolo tritato.