Cavatelli freschi con funghi arrostiti, speck croccante e noci

Buonasera e buona domenica La ricetta che vi propongo oggi ha ingredienti e sapori tipicamente autunnali, funghi, speck e noci. Ho usato la pasta fresca, nello specifico i cavatelli, perchè si amalgama bene con gli altri ingredienti. I risultato è stato più che soddisfacente, per essere più precisi spazzato via in pochi minuti, il che sulla tavola i Farneticazioni Culinarie significa che è stato gradito,poche parole, molti fatti.

Ingredienti

per 4 persone

300 gr di cavatelli freschi

200 gr di funghi pleurotes

100 gr di speck

100 gr di pasta filata (o formaggio simile)

10 noci

4/5 pomodori San Marzano

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

peperoncino fresco

sale

Ho pulito i funghi e li ho fatti arrostire sulla piastra. Ho messo in una padellina antiaderente lo speck tagliato a striscioline e l'ho fatto diventare croccante senza l'aggiunta di altri ingredienti. Ho sgusciato le noci ed ho frantumato i gherigli. Ho tagliato a cubetti la pasta filata ed ho sfilettato i pomodori San Marzano. Ho fatto rosolare in una padella saltapasta lo spicchio d'aglio insieme ad un po di olio extravergine di oliva. Ho aggiunto i funghi, li ho fatti cuocere per qualche minuto e poi ho aggiunto i pomodori San Marzano, ho salato e insaporito con una punta di peperoncino fresco. A questo punto ho messo a bollire l'acqua per la pasta. Ho aggiunto agli altri ingredienti lo speck croccante, ho scolato i cavatelli, li ho mescolati al condimento ed ho incorporato la pasta filata, i gherigli di noce e un po di prezzemolo tritato. Ho amalgamato per qualche minuto ed ho servito.