Pennette zucca e carciofi in crema di ricotta

Buongiorno foodlovers, vi lascio un altro dei miei primi piatti mordi e fuggi (per modo di dire) che vede come ingredienti principali zucca e carciofi, praticamente i miei ortaggi preferiti che ho amalgamato con una crema di ricotta al naturale per legare gli ingredienti senza coprirne il sapore. Il risultato è un primo piatto sano e gustoso con un tocco gourmet.

Ingredienti

per 4 persone

350 gr di pennette rigate

200 gr di zucca

2 carciofi

200 gr di ricotta

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

noce moscata

pepe 

sale

olio extravergine di oliva

Ho mondato i carciofi privandoli del gambo e delle parti più dure e li ho tagliati a fettine sottili che  ho irrorato con una spruzzata di succo di limone per non farli annerire. Ho tagliato a cubetti la zucca. Ho stemperato la ricotta con due cucchiai di acqua tiepida e l'ho lavorata fino a farla diventare una crema. Ho fatto dorare uno spicchio d'aglio in una padella insieme a poco olio extravergine di oliva quindi vi ho aggiunto sia i carciofi che la zucca, ho mescolato un po', ho salato, pepato ed insaporito con noce moscata grattugiata al momento. Ho mescolato bene e fatto cuocere per un paio di minuti. Ho aggiunto un po' d'acqua e continuato la cottura finchè gli ingredienti non si sono ammorbiditi. Ho incorporato la ricotta e aggiunto un po' di prezzemolo tritato. Ho amalgamato il tutto ed ho versato in questo condimento le pennette fatte lessare in contemporanea, Ho mescolato per qualche minuto a fuoco basso ed ho servito.