Farfalloni al forno con carciofi e besciamella

Avete voglia di pasta al forno ma non di quella classica? Provate i miei "Farfalloni al forno con carciofi e besciamella", un primo piatto dal gusto avvolgente e delicato per la cui realizzazione non ho usato la besciamella già pronta ma una versione molto più buona fatta in casa con una ricetta base semplicissima che si può anche personalizzare aromatizzandola a piacere.

Ingredienti

per 4 persone

350 gr di farfalloni

500 ml di salsa di pomodoro

4 carciofi

2 mozzarelle

grana grattugiato

olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

sale

Per la besciamella aromatizzata

500 ml di latte

50 gr di burro

50 gr di farina

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero

noce moscata

Ho preparato un sugo semplice con salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva e sale. Ho pulito i carciofi, li ho tagliati in fettine sottilissime che ho fatto rosolare in padella con un po' d'olio e un pizzico di sale. Ho preparato la besciamella mettendo burro, latte e farina tutti insieme in un pentolino mescolando continuamente a fuoco medio/basso. Una volta raggiunta la densità desiderata ho spento il fornello, ho aggiunto un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Ho lessato al dente i farfalloni, li ho scolati, li ho rimessi nella casseruola e li ho conditi con i carciofi trifolati, un po' di sugo, besciamella, grana grattugiato e due mozzarelle tagliate a cubetti. Ho cosparso il fondo di una pirofila con sugo, besciamella e grana grattugiato, vi ho versato i farfalloni ed ho ricoperto il tutto con sugo, abbondante besciamella e grana grattugiato. Ho fatto cuocere in forno con il coperchio per una ventina di minuti.