mercoledì 15 novembre 2017

Minestra di piselli con verza, carote e pancetta

#LeMieRicette

Oggi vi propongo una delle mie minestre preferite, provatela, è buonissima e di facile esecuzione.



Ingredienti
per 4 persone

200 grammi di tubetti rigati
400 gr di piselli (vanno bene sia in scacola che surgelati)
200 gr di verza
2 carote
50 gr di pancetta
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 dado vegetale
peperoncino
zenzero fresco grattugiato
olio extravergine di oliva
sale (solo per la pasta)


Ho rosolato la pancetta nell'olio extravergine di oliva, ho aggiunto i piselli, la verza e le carote tagliate a rondelle, due cucchiai di salsa di pomodoro, un dado vegetale, peperoncino, un bicchiere d'acqua ed ho lasciato cuocere finchè il condimento non ha raggiunto una consistenza cremosa. Nel frattempo ho fatto bollire i tubetti in abbondante acqua salata, li ho scolati e li ho versati nella casseruola con il condimento. Ho impiattato ed ho insaporito ogni porzione con dello zensero fresco grattugiato.


lunedì 13 novembre 2017

Frittelle di mele

#Dolci

Per quanto possa sembrare strano non avevo mai preparato le frittelle di mele in vita mia ma desideravo farlo da tempo. Non conoscendo l'esatto procedimento ho dato un'occhiata ai video su youtube ed ho trovato una ricetta semplice semplice alla quale ho aggiunto solo un pizzico di cannella. Nonostante sembrasse semplice, togliere il torsolo lasciando la mela intera è stato piuttosto complicato perchè non ho l'attrezzo adatto  per cui se le mie frittelle non vi sembrano perfette sapete perchè.



Ingredienti

2 mele
200 ml di latte
150 gr di farina
100 gr di zucchero
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
cannella in polvere
olio di semi di girasole per friggere




Ho  preparato la pastella ponendo in una ciotola le uova e lo zucchero, le ho mescolate con una frusta ed ho aggiunto il latte, la farina setacciata un po' alla volta, il bicarbonato e la cannella, l'ho lavorata finchè non è risultata omogenea. Ho sbucciato le mele e le ho tagliate a fettine piuttosto spesse, le ho cosparse di zucchero e limone e le ho lasciate riposare pr qualche minuto. Ho caldato l'olio e vi ho fritto le rondelle di mella avendo cura di scolare l'eccesso della pastella. Una volta pronte le sistemate sulla carta assorbente per eliminare l'esubero di olio, in seguito le ho poste su un vassoio e le ho cosparse di zucchero a velo.



sabato 4 novembre 2017

Spaghetti con olive fritte, prezzemolo e peperoncino

#LeMieRicette

Ricetta velocissima e gustosissima dedicata a chi lavora ed ha una pausa pranzo piuttosto breve ma non vuole rinunciare ad un buon piatto di pasta.




Ingredienti
per 4 persone

400 gr di spaghetti
200 gr di grosse olive nere
2 cucchiai di salsa di pomodoro
peperoncino
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
sale


Friggete le olive nell'olio evo e contemporaneamente fate cuocere gli spaghetti. Aggiungete alle olive due cucchiai di salsa di pomodoro, peperoncino, un pizzico di sale e cuocete per qualche minuto. Versate gli spaghetti in padella e, a fuoco spento o direttamente sul piatto, cospargete con abbondante prezzemolo tritato.







martedì 31 ottobre 2017

Filetto di pollo in salsa di succo d'ananas e limone, aromatizzato con curcuma e zenzero


#LeMieRicette

#LeMieRicette

Filetto di pollo infrigo? Non fatelo ai ferri, vi prego! Provate questa mia ricetta che farà di un alimento che spesso consideriamo banale e scontato, un secondo piatto originale e raffinato.



Ingrdienti

500 gr di filetto di pollo
1 bicchiere di succo d'ananas
1 limone
1 noce di burro
olio extravergine di oliva
burro
farina
curcuma in polvere
 zensero fresco grattugiato
pepe nero
prezzemolo tritato
sale


Ho infarinato le fettine di filetto di pollo e le ho rosolate in padella con una noce di burro ed un cucchiaino di olio extravergine di oliva, una volta dorate ho versato metà del succo d'ananas, il succo di mezzo limone, pepe nero, sale e curcuma in polvere. Quando la salsa ha cominciato ad addensarsi ho tolto la carne e l'ho sistemata su un piatto da portata che ho tenuto in caldo, coperto. Ho versato nella padella il resto del succo d'ananas, il succo dell'altra metà del limone, ho aggiunto prezzemolo tritato, zenzero fresco grattugiato e un cucchiaio di farina ed ho lasciato addensare. Ho versato la salsa sul filetto di pollo ed ho servito ben caldo accompagnando il filetto con carotine bollite condite con olio, aceto, prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.


venerdì 20 ottobre 2017

Farfalle con melanzana fritta e pomodorini


#LeMieRicette

Vi picciono le farfalle come formato di pasta? Generalmente le uso per primi piatti dal gusto delicato, questa volta invece ho voluto provarle in una ricetta rustica.



Ingredienti
per 4 persone

350 gr di farfalle
1 melanzava
una decina di pomodorini
farina
olio di semi di girasole
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
basilco fresco
pepe



Ho tagliato la melanzana a bastoncini usando solo la parte più vicina alla buccia e non quella centrale, l'ho infarinata e fritta con l'olio di semi di girasole. Ho tagliato i pomodorini a metà e li ho versati in una padella in cui ho fatto imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio extravergine di oliva, ho salato ed ho lasciato cuocere per una decina di minuti. A fine cottura ho aggiunto la melanzana, ho mescolato bene ed ho insaporito con basilico fresco.


giovedì 14 settembre 2017

Spaghetti alla curcuma con zucchine e pomodorini, aromatizzati con zenzero e menta


#LeMieRicette

Stamane ho trovato fra gli scaffali del supermercato dove sono solita fare la spesa gli spaghetti alla curcuma della Divella e non ho saputo resistere alla tentazione di acquistarli. Tornata a casa ho voluto provarli subito, li ho preparati così...



Ingredienti
per 6 persone

500 gr di spaghetti alla curcuma
2 zucchine
299 gr di pomodorini
zenzero fresco
foglioline di menta
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale 


Ho tagliato le zucchine a rondelle e le ho fatte rosolare in una capiente padella insieme allo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva. Ho aggiunto i pomodorini tagliati a metà ed ho lasciato cuocere per un quarto d'ora. In contemporanea ho cucinato gli spaghetti. a fine cottura ho aggiunto al condimento un po' di zenzero fresco grattugiato. Ho scolato gli spaghetti e li ho fatti saltare in padella insieme al sughetto quindi ho impiattato arricchendo ogni porzione con foglioline di menta.



venerdì 23 giugno 2017

Spaghetti con fantasia di ortaggi e pomodorini


#LeMieRicette

Anche nei periodi più caldi dell'anno non riesco a fare a meno di un buon primo ma cerco di realizzare ricette leggere che siano comunque ricche di gusto, cosa abbastanza facile d'estate perchè la natura in questo periodo offre una miriade di ortaggi deliziosi con cui sbizzarrirsi in cucina.



Ingredienti
per 6 persone

500 gr di spaghetti
1 piccola melanzana
1 peperone verde
1 zucchina
una manciata di fagiolini
200 gr di pomodorini
olio extravergine di oliva
sale



Ho lavato gli ortaggi ed ho tagliato melanzana, peperone e zucchina a listarelle, ho spuntato i fagiolini ed ho fatto rosolare il tutto in padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio. Ho lavato e tagliato a metà i pomodorini e li ho incorporati al condimento, ho salato e lasciato cuocere per un quarto d'ora circa. Nel frattempo ho lessato gli spaghetti. Una volta pronti li ho fatti saltare in padella insieme al condimento, mescolando bene ed ho servito.